떼루아알리미트 히스토릭 틴토 2017

섬세하고 우아한 프리오라트 와인을 생산하는 와이너리
떼루아 알 리미트의 설립자 Eben Sadie 에벤 사디와 Dominik Huber 도미닉 후버는 2000년, Mas Martinet에서 첫 만남을 갖는다. 에벤은 전도유망한 남아공의 젊은 양조학자였고, 독일 출신 도미닉은 경영학을 전공한 요리에 관심이 많은 와인 애호가였다. 이들은 Mas Martinet의 Perez 가족의 도움을 받아 포도와 셀러를 구입 한 후 2001년, Dits del Terra를 첫 생산하였다.

떼루아 알 리미트는 기존 프리오라트 와인처럼 파워풀함을 강조하기보다는 섬세하고 정교한 스타일을 추구하면서 프라오라트 지역 와인산업에 새로운 활력을 불어 넣은 신예 와이너리이다. 와인메이커 도미닉은 카탈루니아 고산지대의 가파른 경사지에 위치한 오래된 포도밭을 바이오다이내믹 농법으로 관리하며 포도를 생산한다. 현대적인 추출 방식과 와인메이킹, 225리터 오크배럴에서의 숙성으로는 프리오라트 지역의 진정한 가치를 와인에 충분히 담지 못한다고 생각하여 수확을 앞당기고, 포도송이 그대로를 발효한 후 피자쥬와 르몽타쥬를 하지 않는 전통적이고 자연주의적인 와인메이킹 방식으로 와인을 양조하였다. 도미닉의 목표는 프리오라트의 로마네 꽁띠를 만드는 것으로 강하고 무거운 와인을 추출하는 것 이상으로 프리오라트의 자연 그대로를 와인에 담아낸 우아하고 정밀하며 순수한 와인을 생산하는 것이다.