도멘 드 콰트르 세종 - 부르고뉴-이피뉴일 2023

이 피노누와 와인은 루비 레드빛 반사가 아름다운 드레스처럼 화려하고 엘레강스하게 펼쳐집니다. 잘 익은 붉은 베리류의 독특한 향과 함께 은은한 스파이시함과 우디 향이 코를 사로잡습니다. 이 부르고뉴 에피뉴일은 향긋하고 풍부한 풍미를 선사하며, 블랙베리와 블랙커런트와 같은 붉은 과일과 검은 과일 향이 코를 사로잡으며 아름다운 균형을 선사합니다. 붉은 육류, 로스트 비프, 타임을 곁들인 감자요리 등의 정성껏 차려진 가정식과도 잘 어울립니다. 물론, 브리, 생 마르셀랭 등의 부드러운 치즈나 리바로, 에푸아스 등의 풍부한 풍미의 치즈, 그리고 염소 치즈와도 훌륭하게 어울립니다.

도멘 데 콰트르 세종(Domaine des Quatre Saisons)은 1940년대 앙리 드톨(Henri Detolle)에 의해 시작된 가족 역사로, 포도나무 하나하나, 구획 하나하나를 하나하나 정성껏 키워왔습니다.
초창기에는 혼합 농법을 사용하던 앙리 드톨의 아들 조르주(Georges)는 경작 방식을 현대화하여 포도밭 운영에 박차를 가했습니다. 1970년대에 조르주 드톨은 단일 재배 방식을 채택하고 포도원과 구획을 개발했습니다.
2003년, 조르주와 도미니크 드톨은 각자 소유했던 두 개의 농장을 통합하여 도멘 데 콰트르 세종을 탄생시켰습니다.


포도 수확과 와인 저장(vatting) 사이에는 30분도 채 걸리지 않습니다. 포도는 기계와 수작업을 혼합하여 선별됩니다.
도멘 와이너리는 구획별 와인 양조를 허용합니다. 양조 과정에서 엄격한 온도 관리를 거치는 와인 셀러 외에도, 가장 잘 숙성된 포도는 오크통으로 옮겨져 타닌을 정제하는 숙성 과정을 거칩니다.
약 1억 5천만 년 전 쥐라기 시대로 거슬러 올라가는 심토인 뛰어난 키메리지안 테루아는 샤르도네에 독특한 특성을 부여하여 드라이하고, 맑고, 생동감 넘치며, 가벼운 와인을 탄생시킵니다.
이 테루아는 파리 분지의 형성에서 유래되었는데, 이곳에서는 연속적인 바다가 퇴적물을 운반하여 이회암과 이회암 석회암이 번갈아 쌓이고, 콤마 모양의 작은 굴 화석(엑소자이라 비르굴라)이 형성되었습니다.