도멘 뉘당, 쥬브레 샹베르탱 2023

도멘 뉘당(Domaine Nudant) 가문은 라두아-세리니(Ladoix-Serrigny)에 위치하고 있는 도멘으로1400년대부터 와인을 생산한 부르고뉴의 전통있는 생산자입니다. 가업을 이어받은 와인 메이커 ‘기욤 뉘당(Guillaume Nudant)’은 25세부터 와인을 만들기 시작해 현재 총 16헥타르의 포도 밭에서 와인을 생산하고 있습니다. 그는 총 20종류의 와인을 생산하는데 편안하게 마실 수 있는 기본급 와인부터 그랑 크뤼까지 매우 다양합니다.
기욤은 포도의 수확량을 제한하여 맛이 집중도를 높입니다. 또한 화학 비료를 사용하지 않으며 사람의 노동과 자연 그리고 테루아가 균형을 이루는 것이 중요하다는 가문의 철학을 바탕으로 와인 양조시 인위적인 개입을 최소한으로 제한하고 있습니다.