보글라 소비뇽 알토 아디제 DOC 2018

피터 디폴리 (Peter Dipoli)는 이탈리아 최북단 와인 산지 트렌티노 알또 아디제에서 자신만의 확고한 철학으로 세계적인 수준의 와인을 빚어내는 소규모 장인 와이너리입니다. 대규모 와이너리들이 지배적이던 1980년대에, 그는 이 지역만의 뛰어난 자연환경을 포착하고 이를 와인에 온전히 담아내는 것에 집중하며 트렌티노 알또 아디제 소규모 와인 생산의 새로운 길을 연 선구적인 인물로 평가받습니다. 농업 학교를 졸업하고 와인 컨설턴트로 활동하던 피터 디폴리는 이 지역의 숨겨진 포도밭들이 가진 엄청난 잠재력을 발견했습니다. 그는 1987년 자신의 이름을 건 와이너리를 설립하고, 상업적인 유행을 따르기보다 포도밭 본연의 특성을 가장 순수하게 표현하는 와인을 만들겠다는 목표를 세웠습니다. 그의 철학은 '최소한의 개입'으로 요약됩니다. 포도밭에서는 살충제나 제초제를 사용하지 않으며, 와인 양조 과정에서도 인공 효모를 사용하지 않고 자연 그대로의 힘을 믿습니다. 이러한 방식은 포도가 자란 토양과 기후의 특징이 와인에 그대로 녹아들게 하여, 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 복합미와 개성을 만들어냅니다.