도멘 뒤 떼름 지공다스 리저브 2020

잘 숙성된 복합적 풍미의 지공다스
아버지와 딸이 함께 경영하는 가족 와이너리 도멘 뒤 떼름의 ‘Terme’은 지공다스 마을의 끝을 의미하는 ‘Terminus’에서 유래한 이름이다. 아버지 롤랑Rolland은 지공다스에서 10년 이상 시장을 지냈고 현재는 아펠라시옹 지공다스 회장을 맡고 있다. 1987년 마꽁에서 양조학 학위 를 받은 후 아버지와 함께 와이너리를 경영하며 와인을 양조하기 시작한 안Anne은 사블렛과 바께이라스 지역의 포도밭을 매입하고 양조시설을 확장하며 적극적으로 와이너리를 발전시켰다.



‘좋은 와인은 건강한 땅에서 나온다.’라는 자연주의 양조 철학을 지닌 안은 포도밭을 꼼꼼하고 세심하게 관리하고 있다. 단순히 유기농 인증을 받기 위해서가 아닌 건강한 땅에서 건강한 포도를 생산하기 위해 친환경으로 포도밭을 관리하며, 각 품종이 지닌 순수한 과실의 캐릭터를 섬세하게 표현하고 있다. 두 가지 종류의 지공다스는 3-4년간 셀러에서 충분히 숙성을 한 후 출시하는 것을 원칙으로 하고 있어 오랫동안 기다리지 않고 마셔도 잘 숙성된 와인의 복합적 풍미를 경험할 수 있다.