도멘 미셸 게 알록스 꼬르통 비에이 비뉴 2017

송아지찜, 까망베르, 오리 스테이크

포도밭에서 하루의 대부분을 보내는 진정한 농부
5대에 걸쳐 100년이 넘는 세월 동안 와인 양조를 하고 있는 게Gay 가문의 미셸Michel은 도멘 게 페르 에 피스Domaine Gay Père et Fils에서 독립 을 하여 1992년 부르고뉴 중심이자 꼬뜨 드 본북쪽에 위치한 쇼레 레 본에 도멘 미셸 게 에 피스Domaine Michel Gay et Fils를 설립하였다. 6.5헥타르의 포도밭으로 시작하여 쇼레 레 본, 알록스 꼬르통, 사비니 레 본 프리미에 크뤼, 본 프리미에 크뤼, 꼬르통 르나흐드 그랑 크뤼 등의 뛰어난 구획을 인수하며 현재 15헥타르로 포도밭을 확장하였다.

미셸의 은퇴 후 아들 세바스티앙Sébastien이 가문의 전통을 이어 2001년부터 본격적으로 와이너리를 운영하고 있다. 그는 포도밭 관리를 100% 유기농 방식으로 전환하였고, 엄격한 포도 선별 작업을 위해 양조시설에 적 극적으로 투자하여 자신의 기준에 적합한 와인만을 병입하는 고집스러운 장인정신으로 와인을 생산하고 있다. 고품질 소량 생산의 철학으로 와 인을 생산하는 세바스티앙은 하루 중 대부분을 포도밭에 머물며 모든 밭을 자신의 손으로 직접 관리하고 있다. 포도밭 관리부터 포도 선별, 양 조까지 모든 작업은 그의 손을 거치는 수작업으로 진행되기 때문에 생산량은 적다. 하지만 그의 땀방울이 깃든 와인의 가치는 해를 더할수록 올 라가 부르고뉴 와인 애호가들에게 큰 사랑과 관심을 받고 있다.