사쏘똔도, 누메로 디에치(No.10) 그레코 2020

누메로 디에치(No.10)는 마렘마 토스카나의 최고 아티잔와인 생산자인 사쏘똔도가 테루아를 그대로 반영하는 화이트 와인을 만들기 위한 실험적 프로젝트를 시작하면서 빈야드에 붙인 번호를 그대로 명명하여 만든 와인 입니다.
토스카나 소바나에 위치한 빈야드에서 재배한 그레코 100%로 좋은 해에만 단 1,200병 생산하는 특별한 오렌지 와인으로, 그레코의 특성을 충실히 드러내어 높은 산미, 백과 및 시트러스의 풍미가 풍부합니다.
최장 7개월까지의 긴 침용기간 동안 포도즙, 와인, 껍질을 지속적으로 섞는 노력과 모든 양조과정에서의 섬세한 기술을 통해 풍미, 텍스쳐, 컬러가 훌륭하게 발현되는 와인입니다. 타 포도품종보다 늦게 익는 그레코는 산도와 탄닌이 높은 편으로, 바리크 숙성을 통한 탄닌감을 조절하는 섬세한 와인메이킹 과정 후 병입합니다.
호박색이 반사되는 금빛에, 모과, 시나몬, 말린살구 등의 아로마가 아름다우며, 감칠맛과 풍미, 약간의 탄닌이 느껴집니다. 향기로운 허브의 풍미로 마무리 됩니다.
추천음용온도는 10~12°C로, 숙성치즈 또는 허브를 곁들인 치즈, 생선을 활용한 전채나 구이, 흰살고기, 청국장과의 페어링을 추천합니다.