“오르 세리” 루즈 2017

파리에서 법학을 전공한 니콜라는 와인 양조라는 꿈을 이루기 위해 자신의 뿌리인 코르시카로 돌아 오기로 결심합니다. 그러나 그는 와이너리 집안의 자손도 아니었고 그의 꿈을 이루기 위한 그 어떤 배경도 갖지 못한 상태였습니다. “나는 와인에 관련된 집안의 사람이 아니었습니다” 그는 자주 우리에게 상기시켜 주는 것을 좋아합니다. 그러나 마침내 2007년, 그는 성공적으로 그의 첫 빈티지를 출시하게 됩니다.
열정과 끈기로 그는 자신의 와이너리인 Oletta를 세웠습니다. 오늘날, 오가닉 농법으로 7 헥타의 땅과 그의 도멘을 일구고 있습니다. 각각의 특성이 독특한 땅에 그에 맞는 포도를 심었습니다. 양조는 내추럴 방식으로 하고 있으며 아주 소량의 SO₂를 사용합니다. 그리고 이 사실을 레이블에 병기 하고 있습니다. 포도밭은 땅을 존중하는 방식으로 경작되고 있고, 땅이 다시 활력을 얻는데 필요한 딱 만큼만, 흙의 마모를 방지하면서 겨울에 밭 갈기를 실시합니다. 손으로 모든 포도를 수확하고 수확한 포도는 500L개의 박스에 보관되어 으깨어 지는 손상을 방지합니다.