푸이 퓌메 “까이오뜨” 2021

AOP Pouilly Fume “Caillottes”

VIVINO 4.1

블루레시피 예약가 78,320원

최소 주문 기준 6병 확인 필요

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기본정보

종류: 화이트
생산지: 프랑스 > 루아르
생산자: 도메인 뒤 부쇼
수입사: 테르 뒤 쉬드 (TERRE DU SUD) / 최소 6병
품종: 소비뇽 블랑
도수·용량: 12.5% / 750ml

테이스팅 노트

향 (Nose)

복숭아🍑 모과🍐 라임필🍋 오렌지 꽃🌼 아카시아🌿 이스트🧂 버터🧈

맛 (Palate)

라임 제스트와 오렌지 꽃 향, 감귤의 산뜻함과 Caillottes 토양 특유의 강한 미네랄이 긴장감 있게 피니시까지 이어지는 우아한 화이트 와인입니다.

100% 소비뇽 블랑.
나무 수령: 35 – 40년.
토양: 얇은 "까이오뜨"가 있는 석회암 토양/190m. Plots: Les Papillons / Les Petits Papillons / Les Chantalouettes.
방향: 서쪽 남서쪽.
수확방법: 손 수확.
발효 방법: SO2 없이 천연 효모를 이용한 발효 및 와인 제조. 스테인레스 스틸 탱크에서 숙성. 가벼운 정제 및 여과.

당도

산도

바디

타닌

알코올

페어링

스시 오마카세 사시미, 회 스시, 초밥 흰 생선 가이세키 게,랍스터 굴, 조개 해산물 한식퓨전 전 김밥 해산물 파스타 봉골레 치즈 소프트 치즈 샐러드 베지테리안 / 비건

와인 & 생산자 소개

부쇼(BOUCHOT) 포도원은 루아르 계곡 동쪽, 생 안델랭(Saint Andelain) 마을, 루아르 강의 오른쪽 기슭, Sancerre 맞은편에 위치해 있습니다. 10헥타르의 소비뇽 재배지입니다. 마을 입구의 고립된 부지 주변에 포도원이 심어져 있습니다. 유기농업은 2009년부터 인증을 받았습니다. (Pouilly Fumé의 첫 번째 인증 부지) 생물역학적 방법은 2021년부터 DEMETER 및 BIODYVIN에 의해 인증되었습니다.
2018년에는 젊은 포도 재배자이자 마을의 아이인 Antoine Gouffier가 큰 에너지로 Kerbiquet 가문의 뒤를 잇는 해가 되었습니다. 세계를 여행하던 중, 이 모험가는 집으로 돌아가기로 결정했습니다. 뉴욕, 캘리포니아, 아르헨티나, 아프리카, 중동, 상업, 무역, 요식업을 오가며 12년을 보낸 후 그는 하나의 영역에 정착해야 했습니다. 그의 젊은 아내가 그를 도왔습니다.
그의 멘토이자 유기체의 선지자이자 생물역학의 피그말리온인 파스칼 케르비케(Pascal Kerbiquet)와 함께 그는 부쇼(Bouchot)에서 발견의 팬을 위한 장인의 반 고독한 안식처를 찾았습니다. 포도나무 심기, 지하실 개조, 통 및 암포라 구입, 새로운 오렌지 퀴베, 포장 개조... 많은 변화를 가져왔습니다 !
발효는 토종 효모를 사용해 자연적으로 이루어집니다. 큐베에 따라 스테인리스 스틸 통, 통 또는 암포라에서 숙성됩니다.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE(RVF)가 선정한 2022년 올해의 와이너리 선정 !!!