샤블리 도멘 드 보후 2023

밝고 맑은 옐로우 컬러를 띄고 있는 "샤블리 도멘 드 보후"는 다채로운 꽃의 아로마로 시작합니다. 흰 꽃과 야생화의 원기가 가득하고 밸런스가 잡혀있으며 미네랄과 생동감이 동시에 느껴지는 풀 바디감의 샤블리입니다.
잘 익은 흰색 과일과 살구, 꿀, 생강과 향신료의 부케와 부드럽고 신선하면서도 복합적이며 은은한 버터와 바닐라, 토스트의 여운이 있습니다. 산뜻하면서도 활기찬 자몽과 파인 트리의 피니쉬도 느껴지네요.

35년 이상 수령의 샤르도네를 사용하였으며 스테인리스에서 18개월 숙성되어 마을 단위의 샤블리에서 느낄 수 없는 좋은 구조감도 보여주고 있죠.

키메리지안 지형에서 오는 훌륭한 산미와 지속적인 미네랄리티와 프루티한 캐릭터로 해산물, 특히 갑각류와 좋은 페어링을 보여주며 버섯 요리, 가금류와도 잘 어울립니다.

1972년에 처음 포도나무를 심은 도멘 드 보후는 50년이 넘게 샤블리 지역의 최고의 샤르도네들을 생산하고 있습니다.
13헥타르의 부지를 가지고 현대적인 기술과 전통적인 접근법을 모두 활용하여 마을 등급부터 그랑 크뤼 등급까지 다양한 샤블리를 생산하고 있습니다. 다양한 잡지사, 기사에 영향력 있고 명성 있는 샤블리 메이커로 소개되고 있습니다.
포도가 완전히 농익을 때까지 기다려 수확하기 때문에 높은 성숙도를 가진 와인을 만들고 있으며 와이너리로 포도가 운반될 때까지 최상의 향을 유지하기 위해 매우 세심하게 주의를 기울이며 가장 좋은 포도만 선별해서 분류하는 과정을 가집니다. 도멘 드 보후의 샤블리는 가장 우아한 향을 가지는 것에 초점을 두고 와인을 생산해요.