끼안티 클라시코 리제르바 DOCG 칼리도니아 빈디 세르가르디 2020

빈디 세르가르디의 칼리도니아 2021은 가문의 전통과 테루아의 정수를 담아낸 끼안티 클라시코 리제르바 와인입니다.

‘칼리도니아(Calidonia)’라는 이름은 가문이 대대로 가꾸어온 토스카나의 중심부, 끼안티 클라시코 지역에서 가장 우수한 산지오베제를 선별하여 만들어지는 와인에 부여됩니다. 해발 450m의 고지대에 위치한 포도밭은 일교차가 크고 바람이 잘 통하는 이상적인 기후 조건을 갖추고 있어요. 특히 고지대의 석회암과 점토질이 혼합된 토양은 포도에 깊은 미네랄리티와 복합적인 향을 선사하며 신선한 산미, 우아한 구조감을 극대화시키죠. 칼리도니아는 25년 이상 수령의 산지오베제 100%로 만들어지며, 최상의 포도만을 선별하여 손으로 직접 수확하기에 빈디 세르가르디의 자부심이 담긴 와인이죠.

스테인리스 스틸 탱크에서 알코올 발효를 진행한 후 4,200L 대형 오크통에서 18개월간 숙성되며 병입 후 6개월 이상의 추가 숙성기간까지, 총 24개월의 시간을 거쳐 더욱 완벽한 밸런스 형성, 더욱 정교하고 섬세한 풍미를 갖춘 와인으로 거듭납니다.

잔을 기울이면 보이는 선명한 루비 레드 컬러, 코를 스치는 잘 익은 체리, 붉은 자두, 건포도와 장미꽃의 우아한 향이 퍼집니다. 그 위로 흙 내음, 가죽, 감초, 스파이스, 그리고 오크 숙성에서 비롯된 바닐라와 스모키한 향이 더해져 한층 깊은 아로마를 선사하죠. 입 안에서는 실크처럼 부드러운 타닌과 신선한 산도가 조화를 이루며, 풍부한 바디감과 긴 여운을 남깁니다.

숙성 잠재력이 15년 이상이기 때문에 시간이 지날수록 더욱 깊어지는 맛과 향이 기대되는 힘을 가졌어요. 매년 소량만 한정 생산되며, 출시될 때마다 전 세계 와인 애호가들에게 빠르게 소진되는 와인입니다. 전통적인 끼안티 클라시코 리제르바의 품격을 넘어, 산지오베제 품종의 정교함과 테루아의 매력을 가장 극대화한 표현이라고 할 수 있습니다.

페어링 추천으로는 🥩 숙성된 티본 스테이크 & 양갈비, 트러플 파스타, 와일드 머쉬룸 요리, 숙성 치즈 (파르미지아노 레지아노, 페코리노)처럼 무거운 바디감과 꾸덕한 텍스처를 가진 음식과 잘 어울립니다.