오미나 로마냐, 디아나 네모렌시스 I 2018

로마 사냥의 신에게 헌정하는 디아나 네모렌시스는 메를로+까베르네 소비뇽+까베르네 프랑이 어우러진 고전적인 보르도 뀌베로 오미나 로마나 레드 와인 중 가장 우아하고 견고한 구조감을 보여주는 와인이다. 9월 하순 포도 수확 후 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성을 거치며 아주 소량만 프렌치 바리크 숙성을 하는데, 오픈 즉시 잘 익은 자두, 딸기, 체리가 후각을 가득 채운 뒤 미묘한 스파이스에 섞여 드러나는 과일 향을 따라 육두구와 약간의 삼나무가 복잡한 향과 깊이를 더한다. 팔렛에선 벨벳처럼 부드러운 타닌과 지배적인 자두 맛을 따라 씁쓸한 다크 초콜릿의 뉘앙스가 존재감을 드러난다.