세븐 힐스, 콜롬비아 벨리 소비뇽 블랑 2020

그릴에 구워 파마산 치즈가 곁들여진 아스파라거스와 복숭아와 염소치즈, 로켓 샐러드 혹은 굴과 아주 잘 어울린다.

북서부의 아펠라씨옹과 빈야드들의 다양성을 존중하고 옹호하는 안목 있는 와인메이커로써 평판을 얻은 세븐 힐스의 설립자, 케이시 맥클레란은 오레곤 주에서 태어나 왈라 왈라 벨리에서 성장했다. 1982년 처음으로 아버지와 함께 세븐 힐스 빈야드에 포도를 심기 시작했는데 맥클레란의 가족은 워싱턴주 동부에서 100년이 넘는 시간동안 농사 경험을 가지고 있었고, 땅에 대한 깊은 이해 뿐만 아니라 수십 년 동안 쌓아 온 경험의 지혜를 바탕으로 어느 지역에서 작물이 가장 잘 자라는지를 알고 있었다.

이런 수십년의 노하우를 기본으로 시작하게 된 왈라 왈라 벨리의 5개의 첫 포도밭들 중 하나였던 세븐 힐스는 워싱턴 주의 그랑 크뤼 지역으로 유명해지면서 이 지역의 운명에 중요한 영향을 끼쳤는데, 중요한 점은 처음으로 왈라 왈라 벨리에 메를로와 까베르네 소비뇽을 식재한 와이너리로서의 의미를 넘어서 지역 와인산업에 큰 공헌을 하고 있는 와이너리라는 점이다.

이후 1988년 케이시와 그의 아내 빅키는 왈라 왈라 밸리에 세븐 힐스 와이너리를 설립했고 당시 이 지역의 5번째 와이너리로 이름을 올리게 된다.

그들은 왈라 왈라 밸리의 세계 정상급 와인 가능성을 굳게 믿었고, 첫 빈티지 생산 이후, 균형 잡힌 우아함과 토양의 개성이 뚜렷이 드러나 있는 와인을보면서 그들의 믿음은 틀리지 않았다는 것을 다시 한번 느꼈다.

이제는 30개의 빈티지를 만든 세븐 힐스의 와인메이커로서 흔들리지 않는 초심과 헌신으로 풍부한 기회와 창의력을 강력하게 표현하는 와이너리를 만들어냈다고 평가 받는다.