퇴를러 횔레 슈패트부르군더 2022

바인굿 퇴를러는 독일 라인헤센(Rheinhessen)의 와인 생산자로 이들의 포도 재배 역사는 16세기까지 거슬러 올라갑니다. 현 소유주인 크리스토프 & 요하네스 퇴를러(Christoph & Johannes Thörle) 형제는 2006년 부모님으로부터 와이너리를 물려받은 뒤 포도밭에서의 수작업을 늘리고 수확량을 엄격하게 줄이며 일일이 손으로 수확하는 등 많은 부분을 변화시켰습니다.
퇴를러가 위치한 사울하임(Saulheim)은 주로 풍부한 석회석 토양으로 이루어져 있습니다. 최근 이 지역 토양의 잠재력과 풍부한 미네랄 표현력을 가진 수준 높은 와인들에 대한 재평가와 2015년 故 엘리자베스 2세 영국 여왕의 독일 국빈 방문 중 만찬 테이블에 퇴를러의 와인이 오른 일은 라인헤센 지역 와인의 이미지를 바꾸는 데에 큰 영향을 주었습니다. 퇴를러는 지난 몇 년간 빠른 속도로 발전해 오면서 새로운 와이너리 설비가 필요해졌고 수년간의 계획 끝에 2016년 8월에 착공해 2019년 6월 새로운 양조장과 셀러를 오픈하게 됩니다.
퇴를러는 2007년부터 유기농 재배를 위한 투자를 해왔고 2019년 8월부터 유기농 인증 방식으로 포도밭을 관리하며 3년간의 전환 기간을 거친 뒤 2022년 첫 공식 유기농 빈티지를 출시했습니다. 또한 와인이 원산지의 떼루아를 완벽하게 표현할 수 있도록 야생 효모를 사용하여 시간을 두고 충분히 발효를 진행하며 수개월간의 효모 접촉(sur lie)과 대형 오크 배럴, 토노(tonneaux), 바리크(barriques)와 같은 전통적인 배럴 숙성을 통해 와인이 가진 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 만들고 있습니다.