주스티노스 마데이라, 파인 미디움 리치 3년

디저트와 환상적인 궁합을 보여주고 마데이라 소스를 만드는데도 사용한다.

2024 포르투갈 베스트 주정강화 와인 컴퍼니로 선정

“Justino’s Madeira Wines, S.A.”는 1953년에 세워진 유한회사이지만 그 명맥은 1870년에 설립한 “Justino Henriques”까지 거슬러 올라간다. 주스티노스는 마데이라 섬에서 가장 오래된 생산자로 명성을 떨치고 있다.

또한 오늘날 주스티노스는 마데이라 섬에서 가장 많은 재고를 보유하고 있으며, 매 해 거듭할수록 주스티노스는 생산능력 증대를 통해 마데이라 와이너리들의 리더로서 자리매김하고 있다.

마데이라 와인은 15세기 셰익스피어의 작품 헨리4세에서 불멸의 Falstaff가 치킨 다리 한 조각과 마데이라 한 잔을 위해 자신의 영혼을 파는 장면이 처음으로 언급되었으며, 이후 400년이 넘는 기간 동안 전 세계에서 가장 잘 알려진 주정강화와인으로 자리매김 하였다. 또한 미국의 독립선언일인 1776년 7월 일에 축배로 사용되면서 그 명성이 더욱 높아졌다.
또한 17세기 말 왕의 명으로 포루투갈의 새로운 식민지인 브라질로 향하는 배가 와인을 싣기 위해 마데이라 섬에 정박하게 되면서 마데이라 와인의 수출 역사는 터닝 포인트를 맞이하게 된다. 이후 마데이라 섬은 인디아에 있는 영국의 식민지로 향하는 배가 항해를 위한 와인을 싣기 위해 필히 정박해야 하는 중요한 거점으로 자리매김 하였다.
극동으로 향하는 배에 오크 배럴채로 실어진 와인들은 긴 여정 동안 열대 지방을 지나면서 숙성이 빠르게 진행되었으며, 이러한 과정에서 와인은 독특한 아로마를 가진 와인으로 변모하게 되면서 그 품질이 눈에 띄게 좋아졌는데 이후 마데이라 와인은 “Return Trip Wine”이라는 이름으로 불리게 되었다.
영국인들은 이러한 마데이라 와인의 특별함에 가장 먼저 눈을 떴으며 한동안 마데이라의 가치는 금과 비견될 정도로 높게 평가 되었다.

마데이라 와인
마데이라 와인은 주정강화와인으로서 96도의 높은 알코올의 주정을 첨가해 발효과정을 멈추어 만들게 된다. 스위트부터 드라이 한 스타일까지 다양한 마데이라 와인들이 만들어진다. 마데이라의 알코올 함량은 17%에서 22%사이다. 마데이라 와인은 이 섬의 단일 토착 품종으로 만드어지며, 가장 많이 사용되는 품종은 “틴타 네그라”라는 레드와인 품종이다. 이 외에 화이트 품종인 세르시알, 베르데호, 보알, 말바시아 총 4가지의 각기 다른 아로마를 지닌 품종으로 만들어 진다.