제임스 브라이언트 힐 피노누아 2023

골드 러시 초기에 James Bryant Hill은 보스턴에서 캘리포니아로 이주했습니다. 금을 찾으러 온 것이 아니라 살리나스 강과 지금의 살리나스 마을 사이에 대규모 토지를 경작하기 위함 이었습니다.
처음으로 씨앗을 뿌린지 약 170년이 지난 현재, 지속가능한 방식으로 포도밭을 경작하고 있고, 그의 개척 정신과 이 풍요로운 장소에 경의를 표하기 위한 와인을 만듭니다.
수확된 포도는 줄기를 제거, 으깬 후 스테인리스 스틸발효 통에서 약 29.5°C로 따뜻하게 발효시킵니다.
건조된 상태에서 와인을 압착 시킨 다음 깨끗하게 랙킹해 숙성시킵니다. 이 중 25%만 뉴프렌치오크에서 10개월 동안 숙성되어 피노누아만의 풍부한 과일향을 강조하는 와인이 됩니다.