카스텔 베키 키안티 클라시코 리제르바 “로돌라이오” 2019

12개월 프렌치 오크 숙성 (New Oak)

카스텔 베키와 와인 : 천년의 사랑 이야기
와인의 양조에는 특별한 기술과 오랜 경험이 필요합니다. 훌륭한 와인을 생산하기 위하여 많은 수확의 경험을 헤야 하고, 계절의 특성을 알고 이것을 활용하는 전문지식을 얻어야 합니다. 역사를 병에 담을 수는 없지만, 오래된 숙성고에서는 최고의 와인을 숙성시킬 수 있으며, 이런 전통과 경험을 가지고 있는 생산자와 유능한 조력자가 함께하면 새로운 가치를 창조할 수 있다고 믿고 있습니다. 카를로, 루시아, 로베르토 팔라딘은 환경보호를 가치로 여기며 이런 것에서 가치를 찾는 것에 헌신적으로 연구하고 있으며 토스카나에 대한 사랑과 역사, 전통의 존중하여 맛과 품질의 우수함을 이끌어 낼 수 있다고 믿습니다. 그들은 전통에 대한 믿음을 승화한 와인 양조자들입니다. 파토리아 디 카스텔 베키는‘카스텔로와 커티스’로 불리어지는 유명한 과거를 보유하고 있습니다. 그들의 성 아래 고대 와이너리의 역사가 발굴되었으며, 이것은 10세기~11세기 것으로 추정되고 있습니다. 이것은 피렌치와 시에나 사이의 토스카나가 예술이 이어지는 전략적인 중심지였습니다. 이들은 11세기부터 몬테리날디 영주들에 의하여 운영되어졌으며,13세기 자치령을 선포하고, 14세기 이곳 산타 마리아 노벨라 교구가 풍요한 것이라 믿는 주변 귀족들의 비옥한 포도밭을 차지하고자 하는 공격을 받았습니다. 17세기 중반 ‘카스텔 데 라 피에베’였던 이곳의 이름이 처음 ‘카시텔 데 베키’가 되었고 후에 ‘카스텔 베키’가 되었습니다. ‘De Vecchi’는 몬탈치노 출신의 이곳 소유주 귀족의 성을 딴 것입니다.

카스텔 베키와 와인
양조 철학 키안티에 위치한 ‘프레미아타 파토리아 디 카스텔베키’의 포도밭은 오래된 도자기와 성의 유산을 보존한 진정한 역사가 있는 곳입니다. 거의 모든 밭은 50년이 넘었고 나머지는 오래된 포도밭에서 근간을 가지고 있는 포도밭을 옮겨온 것입니다. 지하 셀러 앞의 하트 모양의 포도밭은 이곳의 심장으로, 모든 포도밭의 클론의 보고 입니다. 이곳의 포도는 풍경으로 멋지기도 하지만, 이곳에서 생산된 키안티의 맛에 독창성을 주기도 합니다. 이곳의 언덕에서 수백년 동안 재배되어온 산지오베제 품종으로 부터 최상의 것을 찾아내고자 하는 노력은 이들의 특성을 만들어 냅니다. 지역의 독특함을 최대한 이끌어내려는 것입니다. 시간이 지남에 따라 자연적으로 변화된 특성과 인간의 지혜를 결합하여 다른 곳이 따라 올 수 없는 특별한 산지오베제 품종을 개발해 내었고, 이것은 와인의 개별적 특성을 만들어 내었습니다. 접붙이기를 통한 품종 개발 방식은 포도나무의 새로운 특성을 개발하는 열쇠라고 생각합니다. 이러한 포도나무의 생명력을 지키며 계절적인 요소를 찾아 수확의 시기를 결정까지 매우 세밀하게 진행 됩니다. 포도의 향이 짙어지면 열심히 일한 한 해를 장식하는 수확이 결정되는 날이 됩니다. 가장 오래된 덩굴의 특성과 언덕에서 자라는 특성은 매우 중요한 요소로 이들은 숙련된 손으로 하나하나 포도를 수확합니다.