돈파스칼 쁘띠 베르도 2020

페어링 : 소스를 곁들인 돼지고기 안심

후아니코는 1830년 돈 프란시스코 후아니코(Don Francisco Juanico) 에 의해 설립된 우루과이 최고의 와이너리로, 최초로 지하 셀러를 갖춘 와이너리로 유명하다. 1979년 후안 카를로스 데이카스(Juan Carlos Deicas) 가 인수한 이후, 700ha의 대지에서 205ha의 포도밭을 운영하며 연간 450만 리터의 와인을 손 수확 방식으로 생산하고 있다. 1980년, 후아니코 지역의 토양 분석을 바탕으로 현대적이고 과학적인 양조 기법을 도입하여, 1992년 우루과이 최초의 그랑크루 와인인 'Preludio'를 선보였고, 1997년 비니탈리(Vinitaly)에서 Great Gold Medal을 수상하는 쾌거를 이뤘다. 이는 프랑스와 이탈리아를 제외한 국가의 와이너리가 받은 최초의 수상 기록 이었다. 또한 1994년에는 우루과이 최초로 영국에 와인을 수출하였으며, 1998년에는 남미 최초로 ISO 9001 인증을 획득하는 등, 후아니코는 우루과이 와인의 품질을 세계적으로 인정 받게 했다. 1999년 에는 Ch. Pape Clement과의 협업을 통해 'd'Exception'와인을 출시하며 명성을 더욱 확립했다.