까베르네프랑

오가닉 방식으로 재배한 까베르네 프랑을 시간차(최소 2주-최대 5주)를 두고 2번에 나누어 수확합니다. 일찍 수확한 포도는 양조과정에서 허브와 청량감을 더해주고, 늦게 수확한 포도는 과실감을 더해주는 역할을 합니다.

라벨에서 보이는 신선한 초록빛은 일찍 수확한 포도의 역할을, 붉게 보이는 부분이 바로 늦게 수확한 포도이지요 😊

시간차를 두고 수확한 포도들은 모두 홀번치 발효(포도송이에서 줄기를 제거하지 않고, 송이째로 한꺼번에 발효하는 방식)를 거치면서 허브향과 다양한 스파이스 풍미를 얻게 됩니다.

잔 안에서 밝은 루비빛이 투명하게 보입니다. 코에서는 산미 있는 붉은 과실과 가벼운 플로럴, 허브 아로마가 신선한 향으로 맡아져요.

​한모금 마시면, 맛있는 산미가 도드라지는 베리류가 입안에 펑 터지고 바로 파프리카, 민트와 같이 허브 가득한 피니쉬가 이어집니다. 라벨의 초록색 가득한 생생한 잎들이 청량감 있는 허브 느낌을 살린 독특한 까베네 프랑을 제대로 표현해 줍니다.

시간차 수확과 송이째발효(Whole bunch fermentation)이 까베르네 프랑의 이런 매력을 이끌어 낼 수 있다는 것, 꼭 한 번 직접 맛보시길 권합니다😊