산비질리오 모스카토 돌체 NV

페어링 : 수플레, 마들렌, 롤케잌, 묵은김치찜, 인도커리, 매콤한 낙지볶음, 닭발
꿔바로우, 치즈돈까스, 고르곤졸라피자, 매운족발, 닭발, 회덮밥

캐빗(Cavit)은 1950년, 이탈리아 북동부 트렌티노 지역의 11개 포도 재배 협동조합이 손을 맞잡고 설립한 와이너리로, 품질을 높이고 효율적인 생산을 위해 협력의 힘을 발휘했다. 이 협동조합은 11개의 와인 셀러와 4,500명의 포도 재배업자로 구성되어 있으며, 이들이 생산하는 와인은 지역 총 생산량의 60%에 달한다. 처음 몇 명의 포도 재배자들의 협동으로 시작된 캐빗은, 지역의 와인 특성을 정의하고 발전시키기 위해 끊임없이 노력해 왔다. 연구개발 센터에서는 최신 양조 기술을 연구하며, 소속 재배자들에게 지속적으로 교육을 제공해 품질을 더욱 향상 시켰다. 그 결과, 캐빗은 ISO 9001, BRC, IFS는 물론 ISO 14001 인증까지 보유하며 국제적인 품질 기준을 충족 했다. 캐빈 와인의 75%는 해외로 수출되며, 특히 미국에서는 이탈리아를 대표하는 브랜드로 인기가 높다. 화학 비료 대신 간작을 통해 토양의 영양을 자연스럽게 높이는 유기농 방법을 적용한즌 캐빗은 지속 가능한 와인 생산에 앞장 서고 있