보테가 비나이 피노 그리지오 2021

페어링 : 굴보쌈, 조개찜, 그릴에 구운 닭고기요리, 닭발, 류산슬 새우피자,
연어스테이크, 참치김밥, 해산물리조또, XO소스 관자볶음, 전복버터구이

캐빗(Cavit)은 1950년, 이탈리아 북동부 트렌티노 지역의 11개 포도 재배 협동조합이 손을 맞잡고 설립한 와이너리로, 품질을 높이고 효율적인 생산을 위해 협력의 힘을 발휘했다. 이 협동조합은 11개의 와인 셀러와 4,500명의 포도 재배업자로 구성되어 있으며, 이들이 생산하는 와인은 지역 총 생산량의 60%에 달한다. 처음 몇 명의 포도 재배자들의 협동으로 시작된 캐빗은, 지역의 와인 특성을 정의하고 발전시키기 위해 끊임없이 노력해 왔다. 연구개발 센터에서는 최신 양조 기술을 연구하며, 소속 재배자들에게 지속적으로 교육을 제공해 품질을 더욱 향상 시켰다. 그 결과, 캐빗은 ISO 9001, BRC, IFS는 물론 ISO 14001 인증까지 보유하며 국제적인 품질 기준을 충족 했다. 캐빈 와인의 75%는 해외로 수출되며, 특히 미국에서는 이탈리아를 대표하는 브랜드로 인기가 높다. 화학 비료 대신 간작을 통해 토양의 영양을 자연스럽게 높이는 유기농 방법을 적용한즌 캐빗은 지속 가능한 와인 생산에 앞장 서고 있