마틴 IGP 2020

미누톨로는 풀리아(Puglia)에서 1200년부터 재배하고 있는 토착품종입니다. 깜파니아의 피아노(Fiano) 품종으로도 알려져있습니다. 하지만 현재는 Fiano보다는 Moscate와 더 가까운 계열이라고 밝혀졌습니다. 그만큼 굉장히 향기롭고 과즙이 많고, 당도가 높은 품종입니다. (Wine-Search와 VIVINO에도 설명이 없을만큼 진귀한 품종입니다.)
콜 폰도(Col fondo)방식으로 만들어서, 스테인리스 탱크에서 7개월간 완전 발효가 끝난 후 효모를 병 안에 남긴 상태에서, 2차 발효를 통해 자연스러운 기포를 만듭니다.
병속에 효모를 남겨두기 때문에 복잡한 맛과 향이 생기며, 두터운 질감은 높은 산도가 깔끔히 정리해줍니다. 상큼하면서 유질감의 매끈한 느낌으로 마무리됩니다.