도멘 뒤 페르 카보슈 샤또네프 뒤 파프 블랑 2020

“항상 와인을 테이스팅하여 맛의 변화를 감지하고, 그 맛에 따라 모든 것을 결정한다.
특별한 레시피를 고집하지 않고 매년 그 빈티지의 특색에 맞는 방법을 선택하여 특별한 캐릭터를 만들어 낸다＂

어렵게 여겨질 수 있는 남부 론 지역의 와인을 대중의 입맛에 맞게, 편하게 마실 수 있는 와인으로 만들어내고 있는 Domaine Pere Caboche! 1652년에 Chambellan 가문의 포도밭을 이 가문의 딸인 Elisabeth가 Louis Bisson과 결혼하면서 결혼 지참금으로 가져온 후 1777년 Boisson 가문의 소유가 되었으며 천천히 빈야드로써의 모습을 갖추게 되었다. Boisson 가문은 대장장이로도 일을 하였는데 그 직업으로 이 지역 방언인 ＂Caboche＂ (구두 창 등의 큰 징)라는 별명으로 불리어 졌고, 그 이름을 도메인 이름으로 선택하였다.
1944년 300병을 병입하면서 시작되어 1950년부터 본격적으로 Pere Caboche 라는 이름으로 와인을 판매하기 시작하였다.
Boisson 가문의 소유가 되면서부터 빈야드의 교환이나 판매 없이 23ha를 그래도 유지하고 있어 대부분의 포도나무들이 오랜 평균 수명을 자랑한다. 그중 가장 오래된 나무는 1906년에 심어졌으며, 이 오래된 나무들의 상태를 건강하게 보존하기 위해 다른 어떤 작업보다도 토양의 최적의 상태를 유지하기 위해 가장 많은 시간을 소비한다. 건강한 뿌리에서 건강한 와인이 생산된다고 믿는 이 도메인은 화학물질 없이 모두 오가닉 비료를 사용하고, 풀향을 없애고 보다 고급스러운 맛을 만들기 위해 2004년부터는 모든 줄기를 제거 후 발효 시킨다. 기본과 전통을 중시하는 Domaine du Pere Caboche의 와인은 현재 대부분 유럽 지역에 수출되고 있으며 품질이 좋고 대중적인 가격으로 인기가 많아 매 빈티지마다 빠르게 재고가 소진되고 있다.