포데레 사씨 에비바 (만세!) (내추럴)
Podere Sassi Evviva
VIVINO
3.8
블루레시피 예약가
34,650원
최소 주문 기준 6병 확인 필요
기본정보
- 종류
- 스파클링
- 생산지
- 이탈리아 > 라치오
- 생산자
- 포데레 사씨
- 수입사
- 케이에스와인 / 최소 6병
- 품종
- 칠리에졸로
- 도수·용량
- 11.0% / 750ml
테이스팅 노트
향 (Nose)
체리🍒
산딸기🍓
석류🍒
무화과
아카시아🌿
토마토🍅
부싯돌🧱
맛 (Palate)
중간 정도 깊이의 체리 빛을 띠고 있으며, 오픈과 동시에 야생 체리 아로마와 함께 약간의 휘발성 산(VA), 브렛의 뉘앙스가 매력적으로 다가옵니다. 풍성한 버블이 매력적입니다.
당도
산도
바디
타닌
알코올
페어링
닭, 오리요리
삽겹살
곱창,막창
게,랍스터
전
토마토파스타
향신료요리
커리
와인 & 생산자 소개
Podere Sassi: 로마 제빵사의 자연주의 와인 여정
이탈리아 라치오(Lazio)와 움브리아(Umbria) 경계에 위치한 사비나(Sabina) 지역의 언덕 위, 아름다운 풍경 속에 자리한 Podere Sassi는 레오나르도 사씨(Leonardo Sassi)가 이끄는 가족 운영 와이너리입니다. 레오나르도는 로마의 전통 제빵 가문 출신으로, 가족이 운영하는 베이커리 'Panificio Nazzareno'를 통해 지역 농산물을 활용한 요리 문화를 이어오고 있습니다.
2000년대 초, 레오나르도는 가족의 농장을 복원하고자 하는 열망으로 포도밭을 재정비하기 시작했습니다. 2017년 첫 빈티지를 선보인 이후, 그는 자연을 해치지 않는 방식으로 와인을 생산하며, 현재는 약 3.5헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다.
자연과 조화를 이루는 양조 철학
Podere Sassi는 인위적인 개입을 최소화하고, 자연 발효, 무여과, 무첨가의 원칙을 고수합니다. 포도는 손으로 수확되며, 발효는 토착 효모를 사용하여 온도 조절 없이 진행됩니다. 숙성은 스테인리스 스틸, 파이버글라스, 콘크리트 탱크 등을 활용하며, 대부분의 와인은 무황산 또는 최소한의 황산만을 사용합니다.
농장과 베이커리의 연결
레오나르도의 가족은 로마에서 'Panificio Nazzareno'라는 베이커리와 레스토랑을 운영하며, 농장에서 재배한 포도, 올리브, 채소 등을 활용하여 음식 문화를 이어가고 있습니다. 이러한 도시와 농촌의 연결은 Podere Sassi의 와인에도 반영되어, 지역성과 자연스러움을 강조합니다.
이탈리아 라치오(Lazio)와 움브리아(Umbria) 경계에 위치한 사비나(Sabina) 지역의 언덕 위, 아름다운 풍경 속에 자리한 Podere Sassi는 레오나르도 사씨(Leonardo Sassi)가 이끄는 가족 운영 와이너리입니다. 레오나르도는 로마의 전통 제빵 가문 출신으로, 가족이 운영하는 베이커리 'Panificio Nazzareno'를 통해 지역 농산물을 활용한 요리 문화를 이어오고 있습니다.
2000년대 초, 레오나르도는 가족의 농장을 복원하고자 하는 열망으로 포도밭을 재정비하기 시작했습니다. 2017년 첫 빈티지를 선보인 이후, 그는 자연을 해치지 않는 방식으로 와인을 생산하며, 현재는 약 3.5헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다.
자연과 조화를 이루는 양조 철학
Podere Sassi는 인위적인 개입을 최소화하고, 자연 발효, 무여과, 무첨가의 원칙을 고수합니다. 포도는 손으로 수확되며, 발효는 토착 효모를 사용하여 온도 조절 없이 진행됩니다. 숙성은 스테인리스 스틸, 파이버글라스, 콘크리트 탱크 등을 활용하며, 대부분의 와인은 무황산 또는 최소한의 황산만을 사용합니다.
농장과 베이커리의 연결
레오나르도의 가족은 로마에서 'Panificio Nazzareno'라는 베이커리와 레스토랑을 운영하며, 농장에서 재배한 포도, 올리브, 채소 등을 활용하여 음식 문화를 이어가고 있습니다. 이러한 도시와 농촌의 연결은 Podere Sassi의 와인에도 반영되어, 지역성과 자연스러움을 강조합니다.
