도멘 생 세브랑 크레망 달자스 NV

와인 이름｜도멘 생 세브랑 크레망 달자스

포도품종｜Pinot Blanc 70%, Pinot Noir 30%

양조｜점판암 슬래이트에서 12개월 숙성

와인 소개: “RM” 샴페인과 동일한 전통 양조 방식의 크레망은 프랑스 6개 지역에서만 생산합니다. 크레망 생산지 중 가장 유명한 알자스에서 만든 도멘 생 세브랑 크레망은 100% 자가 포도밭에서 1년 내내 꼼꼼히 관리한 35년 이상의 올드바인(오래된 포도나무)에서 얻은 포도를 100% 손 수확 후 천연 효모를 사용하여 양조 합니다. 이런 노력으로 인해 2020년 AB유기농 인증까지 받았습니다.
석회암과 화강암의 토양에서 풍부한 미네랄을 머금은 포도를 기르고, 와인이 만들어지는 과정까지 모두 수작업 이기에 조금은 느리고 답답한 방법이지만 이 방법이 최상의 크레망을 만드는 것이라고 믿습니다.

테이스팅 노트｜섬세한 버블과 미네랄, 아로마가 가득한 아름다운 크레망. 미세하고 섬세한 버블이 잔 속에서 기둥처럼 솟아 오르는 버블탑을 볼 수 있습니다. 크레망은 옅은 노란색이고 때때로 황금색 색상입니다. 아로마는 서양 배, 청사과, 하얀 꽃, 자몽, 말린 과일의 향이 풍부하게 느껴집니다. 입안에서 스치는 듯한 섬세한 버블과 풍부한 향, 넘치는 미네랄 뉘앙스의 조화를 느껴보세요.

페어링｜아페레티프, 생 굴, 생선회, 스시, 해산물 요리, 샤퀴테리, 오일파스타, 디저트, 과일

적정 음용 온도｜8~10˚C


와이너리 소개｜
Domaine Michel Fonée
ALSACE
알자스는 프랑스와 독일을 나누는 라인강을 끼고 있으며, 프랑스에서 가장 고급 화이트 품종인 리슬링,
무스카, 피노그리, 게부르츠트라미너를 재배하는 지역으로 유명합니다.
알자스의 토양:
알자스의 토양은 점토, 셰일, 사암과 함께 화강암에서 석회암까지 다양해 멀리서 보면 거대한 모자이크처럼 보입니다. 전체 크기는 약 15,500 헥타르에 달하며 각각의 떼루아(토양)가 가진 수십가지 특징으로 인해 수많은 포도 품종이 재배되기 좋은 환경을 가졌습니다. 각 떼루아의 특징은 독특하면서도 아로마가 풍부한 알자스 와인에 추가적인 특성과 영혼을 부여합니다.
기후:
알자스는 서늘한 대륙성 기후로 전체적으로 건조하고 여름과 겨울의 기온 편차가 심한 특징이 있습니다. 또한, 프랑스 내에서도 하루 평균 최고 기온이 16도에 불과한 가장 춥고, 강우량이 가장 낮은 도시 중 하나입니다.
이런 건조한 기후는 겨울 동안에도 폭우에 의해 방해받지 않고 포도가 잘 자랄 수 있는 것을 의미합니다.
Domaine Michel Fonée 는 1747년 부터 7세대에 걸쳐 이어진 가족경영 와이너리 입니다.
오랜 시간 자가 포도밭에서 와인을 만들어온 와이너리는 현재 18헥타르의 자가 포도밭을 보유중이며, 이는 10개의 코뮌에 퍼져 있습니다.
현재 와이너리의 오너이자 와인메이커인 미셀 포네는 1989년 부터 와이너리를 물려받아 본인의 이름을 딴 와인을 만들기 시작했습니다.
과학자로 교육을 받고 디종을 졸업한 미셸은 빈티지 와인 양조를 위해 캘리포니아의 미국 대륙으로 떠나기 전 다메리에서 샴페인 와인 양조 기술을 배웠습니다. 수많은 경험을 통해 새로운 방법과 다양한 기술, 조상들의 노하우를 발견한 그는 전통과 현대를 혼합한 와인을 만들기 위해 새로운 에너지와 대담한 아이디어를 가지고 가족 사유지로 돌아 왔습니다.
미셀은 알자스와인 협회장을 오랜 기간 지내며 자신의 와인 뿐만 아니라 알자스 와인 전체의 좋은 품질을 위해 다양한 활동을 했습니다. 또한 고품질의 알자스 와인이 여러 방면으로 알려지도록 힘써 왔습니다.
야심차고 호기심 많은 Michel은 직접 양조한 와인을 새로운 시장에 소개했습니다. 그리고 그의 인내심과 수많은 여행(1년에 3개월 이상 전세계를 누비며 각국의 수입사를 만납니다.)으로 도멘 미셀 포네의 와인은 약 30개국으로 수출 하고 있습니다. 벨기에, 독일, 오스트리아, 스웨덴, 리투아니아, 유럽의 미국, 브라질 및 캐나다, 아시아 쪽, 중국, 대만, 일본, 태국 및 인도등)