파울렛, 폴리쉬 힐 리버 리슬링 2022

파울렛 Paulett Wines
호주 클레어 밸리 와인의 자존심

파울렛 Paulett Wines는 창업자인 닐 Neil Paulett은 애들레이드 대학교 Adelaide University에서 와인 양조를 공부한 뒤 펜폴즈 Penfolds와 헌터밸리의 로즈마운트 Rosemount에서 근무하며 와인메이커로서의 경력을 쌓은 후 아내 알리슨과 Alison Paulett 1982년 클레어 밸리의 중심부에 1 헥타르의 아주 작은 포도밭을 구입하면서 시작되었습니다. 2000년 , 그들의 아들 매튜 Matthew Paulett가 Vineyard manager로 합류한 뒤, 지속적인 투자로 현재 클레어 밸리 Clare Valley에서 가장 기복 없는 최고 품질의 와인을 생산하는 와이너리로 사랑받고 있습니다.

클레어 밸리 Clare Valley는 세계에서도 손꼽히는 서늘한 기후 Cool climate의 와인 산지로 유명합니다. 적절한 겨울비와 아주 뜨거운 여름, 동시에 아주 큰 일교차를 통해 향과 맛에서 매우 복합미가 뛰어난 동시에 매우 신선한 산도를 가진 와인을 생산할 수 있는 이상적인 기후를 가진 지역입니다. 파울렛은 현재 워터베일 Watervale과 폴리쉬 힐 리버 Polish Hill River 지역의 170 헥타르가 넘는 포도밭을 소유하고 있으며, 70년이 넘는 수령의 포도나무들로 15 종류 이상의 와인을 양조하고 있으며. 호주 최고의 와인 평론가인 제임스 할리데이 James Halliday로부터 지난 수 년간 최고 평가인 ‘5 Stars ★★★★’를 놓치지 않고 있으며 대다수의 와인들이 매해 90점 이상의 고득점을 받고 있으며 다수의 해외 와인 어워즈와 챌린지에서 수상을 이어가고 있습니다.

또, 파울렛 와이너리는 2500 평방미터 크기의 정원인 ‘부쉬 디바인 가든 Bush Devine Garden’을 만들어 1,200여종이 넘는 동,식물과 함께 생활하며 기본적인 생활과 와인 양조 과정을 가장 환경 친화적 Environmentally and Friendly인 형태를 유지하고 있습니다. 2010년에는 수 십개의 태양열 패널을 설치해 필요한 전기 또한 자체적으로 생산해 사용 중이며, 최대한 빗물만을 모아 사용하며 사용수는 와이너리의 갈대밭과 습지에서 자체적으로 정화하는 등, 지속적인 농업 Sustainable farming의 방식을 실천하고 있습니다. 거기에 더해, 와이너리에 문을 연 카페 ‘부쉬 디바인 카페 Bush Devine Café는 맛있는 유기농 음식, 와인, 커피를 즐길 수 있을 뿐 아니라 클레어 밸리의 환상적인 전경을 즐길 수 있는 장소로 매우 유명해, 이 지역을 찾는 수 많은 관광객들에게 꼭 들려야 하는 ‘Must see’ place로 유명합니다. 2018년에는 호주의 권위 있는 ‘Australia’s Best Cellar Door Awards’에서 클레어 밸리의 ‘Best Small Cellar Door’로 선정되는 등 최고의 서비스를 경험할 수 있는 곳이기도 합니다.