데니스 몬타나, 보르끄 도돈 메를로 2017

데니스 몬타나 Denis Montanar
이태리 프리울리 지역 자연주의 와인의 대가

데니스 몬타나 Denis Montanar의 오너 Owner이자 와인메이커 Winemaker인 데니스 몬타나 Denis Montanar는 이태리 동북부의 프리울리 Friuli 지역에서 4대째 포도를 키우고 와인을 양조하고 있는 자연주의 와인의 장인입니다. 수많은 유명 와이너리들이 즐비한 이 지역에서도 (같은 지역의 그라브너 Gravner, 라디콘 Radikon 등 과 함께) 가장 뛰어난 자연주의 와인을 생산하는 와인메이커로 명성을 얻고 있는 그는 프리울리 지역에서도 포도 품종에 따라 보르끄 도돈 Borc Dodon, 보르끄 산드리고 Borc Sandrigo 그리고 스코도바카 Scodovacca 이렇게 세 지역의 포도밭에서 포도를 직접 키우고 수확해 사용하며, 자연을 존중하고 지키며 인위적인 요소들을 철저히 배재한 완전한 자연주의 와인을 추구합니다. 자연 효모 Indigenous yeast 만을 사용하고 와인 양조 작업 전반에 이산화황은 병입 시 극소량만을 사용합니다. 지역의 주 품종인 토카이 프리울라노 Tocai Friulano, 베르두쪼 프리울라노 Verduzzo Friulano, 소비뇽 블랑 Sauvignon Blanc (Sauvignon Bianco) 등의 청포도와 레포스코 Refosco, 메를로 Merlot, 까베르네 프랑 Cabernet Franc 등의 적포도 품종으로 진한 향, 부드러운 질감 그리고 매우 높은 밀도로 입 안을 가득 채우는 엄청난 숙성력을 가진 와인들을 생산합니다.

데니스 몬타나는 비오디나미 와인의 창시자 중 하나인 니콜라 졸리 Nicolas Joly가 2001년 창설한 Renaissance des Appellations Italia의 일원으로 기본적으로 모든 와인을 비오디나미 방식을 기반으로 양조하며, 모든 와인은 IMC (Istituto Mediterraneo Certificazione) 유기농 인증을 받았습니다. 또 그는 유명한 자연주의 생산자 단체인 ‘트리플 A Triple A’의 일원이기도 합니다. Triple A는 ‘Farm Workers, Artisans, and Artists’의 뜻을 가진 ‘Agricoltori, Artigiani, Artisti’의 앞 글자 세개의 ‘A’를 의미하며, 규모는 크지 않지만 장인정신을 가지고 지역의 떼루아를 와인에 담아내는 친환경적 와인 생산자들만 까다로운 기준을 통과해 가입할 수 있는 전문적인 자연와인 생산자 단체입니다.