이비스 라마토 2022

이탈리아 피노그리지오를 오렌지 와인방식으로 만들면 Ramato라고 부릅니다. 이탈리아에만 있는 양조방식입니다. 와인의 색상이 구리빛을 띄고 있어서 이탈리아어로 ‘Copper 구리’를 의미하는 RAME에서 파생된 단어인데요. 오렌지/로제 방식으로 양조합니다.
8월 첫 열흘동안 수작업으로 수확하며, 자연 효모가 함께 있는 상태에서 줄기와 함께 2주간 오픈된 통에서 발효합니다.
매일 세번씩 위아래를 섞어줘서 균일하게 발효될 수 있게 하고, 발효가 완료되면 오래된 255리터 오크 배럴에서 8개월동안 숙성합니다.
1년에 850병만 생산하며 필터링을 사용하지 않습니다. 병입시에도 SO2를 전혀 첨하가하지 않습니다. 저희가 이탈리아에서 테이스팅할 때 100점 만점에 500점을 준 와인입니다. (극소량)