쿠에스토 네안케 2020

이탈리아 전통 프로세코 스파클링 양조 방식 중에 하나인, Col Fondo방식으로 양조하였습니다. 이 방식은 펫낫을 만드는 방식과 유사하며 1-2기압 정도의 탄산이 있습니다.
갓 으깬 포도 주스를 Mosto 모스토/머스트 라고 부르는데, 1차 발효 후에 미리 얼려놓은 Mosto를 병에 담고 병입을 하면, 병안에 있는 효모가 이 Mosto를 소비하고나서, 자연스럽게 병안에서 알코올과 탄산기포(이산화탄소)를 만들어냅니다.
병안에 효모와 남은 lies리 들이 포함되있기때문에 엷은 안개처럼 보이는 특징이 있습니다.
가벼운 스파클링 식전주로 매우 적합합니다.
이탈리아어로 ‘Questo Neanche’는 This Neither라는 의미입니다. 기존 방식과 다른 내추럴 스파클링 Prosecco 라는 의미이며, Matteo BISOL의 두번째 와인입니다.