카스렐리 에레클레 2021

조지아의 수도 트빌리시에서 의학을 공부하던 5명의 친구들은 어느날 "우리가 마실 와인을 직접 만들어보자"고 의기투합해 조지아 와인의 심장부 카헤티에 포도농장을 매입하게 된다. 이 친구들은 조지아 전통을 충실히 따르며, 가장 전형적이며 정직한 와인을 만드는것을 목표로 와인 양조를 시작한다.
카스렐리에서는 유기농법으로 재배 및 손수확한 포도를 껍질침용(skin contact) 방식으로 발효하고, 크베브리(qvevri) 토기 항아리 속에서 6개월간 숙성을 한 후 병입을 한다. 이 과정에서 어떠한 인공 첨가물도 넣지 않는다.
의사 출신의 다섯 친구가 정성을 들여 만들게 된 카스렐리의 와인은 International Qvevri Wine Competition에서 2017년부터 매년 금상과 은상을 수상하고, 디캔터(decanter) 선정 세계 최고 오렌지 와인 6위를 차지하며 명실상부 세계 최고의 오렌지 와인을 생산하는 와이너리 중 한곳이다. 오렌지/앰버 와인의 교과서로 꼽히는 <앰버 레볼루션: 오렌지 와인에 대한 가장 완벽한 안내서>의 저자 사이먼 울프가 가장 좋아하는 조지아 와인이기도 하다.