플로르 데 마이브 2020

루시 칠버스는 스페인 바르셀로나 인근 페네데스 지역에서 활동하는 젊은 와인메이커입니다. 모국인 영국에서 양조학을 공부한 후 세계적으로 유명한 이탈리아 오렌지 와인 메이커 사사 라디콘의 첫 견습생으로 활동했습니다. 페네데스 최고의 네추럴와인바 맘보의 경영자로 근무하며, 그녀는 산 요렌스 도르통스 마을에서 와이너리를 성장시켰고, 그 곳에서 인상적인 기술로 와인을 만들어내고 있습니다. 플로르 데 마이브는, 그녀가 페네데스에 정착한 후 처음으로 수확한 카탈루냐 전통 품종 쟈렐로 100%로 만든 오렌지 와인입니다.

석회암이 풍부하고 와인의 깊이와 긴장감을 주는 토양에서 재배 된 포도는, 수확한 후 하나하나 손으로 줄기를 제거하고, 으깬 후 껍질과 함께 3주를 보냅니다. 그 일주일의 과정 동안 그녀는 와인의 구조와 풍미를 위한 펀칭을 하며, 압착기를 사용하지 않고 프리런 주스(Free run juice)만을 병에 담습니다. 이 과정을 통해 비로소 플로르 데 마이브는 은은한 향을 품은 꽃이 됩니다.